Cacao Nibs CaoBali (250gr)

Ingrediënten:
100% rauwe cacao nibs*
*Ingrediënten afkomstig van gecertificeerde biologische landbouw.

Herkomst:
De rauwe cacao komt uit Borneo, Indonesië.

De bonen van deze rauwe cacao komen van lokale boeren in de jungle van Kalimantan, het Indonesische deel van het eiland Borneo. De lokale boeren hechten veel belang aan de biologische en verantwoorde teelt van deze cacao. Op de boerderijen wordt cacao verbouwd volgens het principe van co-cultivatie. Dit betekent dat de cacaobomen in een biodynamische omgeving groeien, in tegenstelling tot monocultuur teelt. Dit heeft een positieve invloed op biodiversiteit, bodemvruchtbaarheid, dierenwelzijn en het klimaat.

Over CaoBali (merk):
CaoBali is een Oostenrijks bedrijf met roots in Indonesië. De boeren die de cacao voor CaoBali telen zijn zelf eigenaar van hun land en cacaoplantages, zij bepalen hun eigen verkoopprijzen en worden door een dorpsvereniging beschermd tegen de concurrentie van grote bedrijven.

Wat zijn cacao nibs?

Cacao nibs zijn kleine stukjes van geroosterde en gebroken cacaobonen – in essentie zijn het de puurste, minst bewerkte vorm van cacao die je kunt eten.

Hoe worden ze gemaakt?

1. Oogsten: Cacaobonen zitten in de vruchten van de cacaoboom.

2. Fermenteren & Drogen: De bonen worden gefermenteerd (voor smaakontwikkeling) en gedroogd.

3. Roosteren: Net zoals koffiebonen, worden cacaobonen geroosterd voor een diepere smaak.

4. Breken en Zeven: De geroosterde bonen worden gebroken en van hun schil ontdaan (dit deel heet cacaodoppen). De overgebleven brokjes zijn de cacao nibs.

Smaak en textuur

• Smaak: Ze smaken bitter, robuust en licht nootachtig, met de lichte zoetheid van chocolade.

• Textuur: Knapperig en enigszins korrelig, vergelijkbaar met gebroken koffiebonen of harde notenstukjes.

Voedingswaarde

Cacao nibs zijn een superfood omdat ze zeer rijk zijn aan:

• Antioxidanten (vooral flavanolen)

• Mineralen: magnesium, ijzer, kalium, calcium en zink

• Vezels en plantaardige eiwitten

• Gezonde vetten

• Ze bevatten van nature een beetje cafeïne en theobromine (een milde stimulant).

Hoe gebruik je ze?

Je eet ze niet uit het vuistje zoals chocolade, maar ze zijn perfect als topping of ingrediënt:

• Door havermout, yoghurt of smoothie bowls

• Over (plantaardige) ijs of desserts

• In gebak, muffins, koekjes en brood

• Als knapperige toevoeging aan salades (bijvoorbeeld met geitenkaas of rode biet)

• Als vervanging voor chocoladestukjes in recepten (voor een minder zoete, intense variant)